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酒店大厨教你,炒空心菜不发黑,其实很简单

信息发布者:我的e家
2018-07-02 15:23:38

玉涛美食 

虎皮青椒
酒店大厨教你,炒空心菜不发黑,其实很简单

食材:青辣椒500克,蒜5克

调料:食盐2克,味精1克,白糖10克,米醋少许,蚝油1克,一品鲜酱油2克,水淀粉少许
酒店大厨教你,炒空心菜不发黑,其实很简单

做法:1.辣椒切去两头去籽洗净备用,蒜切片备用

2.锅内加入少许油烧热放入辣椒煎,煎制成外面起皮即可
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3.锅中加入油少许把蒜片炒香,加入清水20克烧开这时开始调味,调好味后把煎好的辣椒放入锅中煮一下,勾水淀粉翻炒几下即可

丝瓜蒸粉丝
酒店大厨教你,炒空心菜不发黑,其实很简单

食材:丝瓜500克,粉丝1把,蒜蓉10克

调料:食盐1克,味精鸡精各1克,一品鲜酱油2克,蒸鱼豉油2克,蚝油1克,葱油少许
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做法:1.丝瓜去皮洗净切片备用,粉丝泡好用热水烫一下沥干水分备用,蒜蓉过油炸制一下,炸制成变黄倒出来备用

2.把炸制好的蒜蓉粉丝放入小盆中,开始调味放入食盐1克,味精鸡精各1克,白糖少许,蒸鱼豉油2克,一品鲜酱油2克,蚝油1克,葱油少许搅拌均匀备用
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3.把丝瓜摆放整齐放入盘子里,把调好的蒜蓉粉丝放在丝瓜上面,上锅蒸、蒸制上气8分钟左右即可

蒜蓉空心菜
酒店大厨教你,炒空心菜不发黑,其实很简单

食材:空心菜500克,蒜蓉10克

调料:食盐1克,味精鸡精各1克,白糖少许,醋

做法:1.空心菜洗净切成段备用
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2.锅中加入色拉油烧热,先把蒜蓉炒香,这时一定大火爆炒,大火爆炒空心菜不会发黑,爆炒几下后加入调料翻炒几下放点醋即可出锅

干煸四季豆
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食材:豆角500克,猪肉馅50克,葱姜蒜少许调料:盐2克,味精鸡精各1克,白糖少许,花椒麻椒各1克,郫县豆瓣酱3克,干辣椒段

做法:1.豆角用手掰成小段洗净备用,葱姜蒜切沫,干辣椒切段
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2.锅中加油把豆角过油炸,油温度在6成热下入豆角,炸制成外焦里嫩倒出来备用

3.锅内留少许花椒麻椒炒香,在把葱姜蒜沫炒香,然后放入郫县豆瓣酱炒香倒入豆角翻炒几下,开始调味放入盐,味精鸡精,白糖翻炒几下即可相关


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