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酱香卤猪蹄

信息发布者:我的e家
2018-07-02 13:38:43

酱香卤猪蹄:老师傅得出的诀窍,百吃不腻的秘密就在这里!

吃饱再睡v 

猪蹄,含有丰富的胶原蛋白,常被人们称为“美容食品”和类似于熊掌的美味佳肴,尤其受女性朋友的青睐。酱香猪蹄是一道酱香风味的美食,以猪蹄、酱油为主要材料,酱香十足,酥而不烂,香而不腻。吃过后,满嘴留香,回味无穷,让人百吃不腻!

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猪蹄富含胶原蛋白,能促进皮肤吸收和贮存水分,防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽。此外,还可促进毛发、指甲生长,保持皮肤的柔软与细腻,使指甲有光泽,从而延缓人体衰老。所以,日常生活中,还是建议大家常吃猪蹄。不过,就猪蹄的具体做法来说,还是推荐这道酱香卤猪蹄了!

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要想做好这道酱香卤猪蹄,虽说有很多的讲究,不过,只要掌握了这些,做起来则一点也不难。首先,选材时就要注意,尽量买肉多的前蹄,作为原料。并且,要掌握好猪蹄焯水、冰糖炒糖色以及焖炖的时间,那么,你也就可以做出这道酱香浓郁的卤猪蹄了。

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这道酱香卤猪蹄也真正当得起“诱人”两字,来来来,我们看图说话啊!是不是已经有朋友动心了,想要跃跃欲试呢?营养丰富、美味可口的酱香卤猪蹄绝非浪得虚名,想想都流口水。一口就上瘾,好吃到根本停不下来啊!

亲爱的朋友,您们是不是动心了呢?那就赶快跟我来学习吧!酱香卤猪蹄,大家做起来!

用料

猪前脚 1只/ 冰糖 1块/

南乳汁 2勺/ 桂皮 1块/

八角 适量/ 草果 1个/

香叶 2片/ 肉蔻 1个/

香茅草 适量/ 小茴香粒 适量/

姜片 适量/ 陈皮 适量/

盐 适量/ 生抽 2勺/

老抽 1勺/ 白糖 半勺/

陈醋 2勺/ 白酒 半碗/

步骤

Step 1

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将猪前脚的毛处理干净,一定要仔细

Step 2

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将处理好的猪蹄放入冷水锅里煮,水要盖过猪蹄。水开后,继续煮5分钟。翻面,再煮5分钟

Step 3

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备好卤料,桂皮、八角、草果、肉蔻、香叶、香茅草、姜片 、陈皮、小茴香

Step 4

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锅里放油,倒入冰糖,开小火,加热

Step 5

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熬煮冰糖

Step 6

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至冰糖颜色变深,放入卤料,爆香

Step 7

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放入猪蹄,倒入白酒,开小火,煎三分钟

Step 8

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倒入陈醋,然后再煎三分钟

Step 9

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将猪蹄翻面,再煎三分钟左右

Step 10

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倒入生抽,老抽,南乳汁

Step 11

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倒开水。没过猪蹄,大火烧开后,盖上锅盖,转小火焖煮

Step 12

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焖煮的过程中,一定要翻面

Step 13

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加入适量的盐

Step 14

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越卤颜色会越深,卤至筷子能够轻易插透就可以关火

Step 15

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然后让猪蹄继续在锅里浸泡3小时以上,最好是过夜。切块,即可食用


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