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草鱼怎么做才好吃呢

信息发布者:我的e家
2018-07-02 13:30:15    来源:头条

草鱼怎么做才好吃呢?大厨教你做“瓦块鱼”,味道鲜美,快收藏

湖北阿伟美食 

大家好,我是大厨阿伟,我们湖北是千湖之省,水产鱼类就自然丰富,特别是四大家鱼特别多,那草鱼也是很多,今天我和大家分享一道湖北名菜,用草鱼做的,瓦块鱼,下面是做法和过程。

瓦块鱼的鱼肉香辣入味,瓦块鱼是湖北省十堰市最具特色的名菜,因为做出来的鱼形状很像土瓦,由此得名,现在已经很少能够见得到土瓦了。我和朋友两个人就吃掉了一盆,朋友还说不够塞牙缝,让我再做一盆。

瓦块鱼, 主料:草鱼一条。

调料:料酒适量、盐适量、鸡蛋清八个。

淀粉15克、油50克、葱10克、姜10克、蒜5克、麻椒5克、香叶3片,、辣椒10克、香菜5克、豆瓣酱15克、糖2克、鸡精适量、老抽1克、水适量 。

烹饪步骤:1.草鱼刮鳞洗干净切断,放盆里备用!

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2.放小半碗料酒,3.放一小勺盐,

4.倒入蛋清,5.放入淀粉,6.把淀粉搅拌均匀,让每一块鱼都粘到淀粉!

7.起锅,放油,油七分热时放入粘满淀粉的鱼块,大火炸之金黄色

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8.炸之金黄色捞出控油,备用!

9.把葱,姜,蒜切片,辣椒,香菜切断,准备八角,麻椒,香叶,豆瓣酱备用!

10.重新起锅烧油,11.油热后放入刚才准备的食材,葱,姜,蒜,八角,香叶,麻椒,辣椒到入锅内翻炒!

12.放入一勺半豆瓣酱!13.翻炒,炒出香味!

14.炒出香味后,加水,水可以多些,15.加入半勺白糖,16.放入刚才炸好的鱼块。

17.加入两勺老抽,(来提色!)18.放入盐,味精,鸡精!大火烧开后该为小火炖20分钟入味,

19.装盘,这样一道美味的瓦块鱼就做好啦!
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技巧总结:1.烧开后改为小火炖3分钟,最后大火1分钟收汁,鱼块很鲜,汤也很美味的呦!

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